Salut,
La solution la plus simple serait de brancher ton disque dur dans un boitier externe. Un boitier ne coûte pas très cher (15€ ?), mais à toi de voir si c'est un investissement utile ou pas. S'il s'agit d'un vieux disque dur faible capacité, ou que tu ne t'en servirais pas, c'est ptet pas la peine.
Sinon, arrives-tu toujours à lancer Ubuntu dessus ? Car à partir d'Ubuntu normalement tu peux tout faire:
- graver tes données sur DVD
- accéder aux données des partitions Windows
Je crois deviner que ce qu'il te manque, c'est le menu de boot (démarrage) qui te propose Ubuntu.
Si c'est le cas, il faut pouvoir rétablir l'amorçage (concrètement: faire un chroot et réinstaller grub sur le MBR), mais la manipulation n'est pas mega-simple.
Donc la solution plus simple, c'est de reprendre un CD d'ubuntu (tant qu'a faire, un récent).
A partir de ce CD d'Ubuntu, soit tu l'installes, soit tu "répares" l'installation existante (si le choix t'es proposé), soit tu l'utilises tel quel sans l'installer (et donc tu essaies de te débrouiller avec les logiciels de gravure fournis, il devrait aussi être capable de retrouver tes partitions Windows).
Si tu réinstalles un Ubuntu (ou un Windows) prends garde à ne pas l'installer sur la partition qui contient les données importantes que tu souhaites récupérer
Donc ne pas le laisser utiliser tout le disque dur, et éviter de toucher aux partitions Windows, car je devine que tes données importantes y sont.