"Service de VOD", Video On Demand, ou site de streaming TV, je vois pas de nom précis non plus.
Je ne pense pas que la qualité soit meilleure en ayant payé, faut voir si c'est une "feature" affichée dans le récapitulatif lorsque tu achètes l'offre.
Perso j'ai pas envie de payer pour accéder à un bouquet de chaînes supplémentaires donc j'en viendrai jamais à utiliser ces sites.
Mais je ne connais pas d'alternative gratuite, pourtant il doit y en avoir, voir:
http://en.wikipedia.org/wiki/P2PTVNotamment
peercast, TvAnts, ou d'autres...