Barf, je réponds sans doute inutilement, j'avais loupé ton post.
Etre crypté ne suffit pas. Un logiciel peut être crypté, mais ne crypterait que quelques données ...
eMule aussi utilise le cryptage, ainsi que de nombreux logiciels ...
Il faut en plus que ces logiciels utilisent des algorithmes spécifiques de routage, et s'intéressent éventuellement au stockage des données ...
C'est toujours des degrés d'anonymat, plutôt que des solutions totalement anonymes ou cryptées.
Donc il faut s'être intéressé à ces subtilités techniques, mais quelques sites font ce boulot à notre place et retiennent les logiciels P2P qui proposent un degré d'anonymat que l'on juge plutôt suffisant (au moins pour éviter Cacadopi).
Une petite liste ici, mais elle date:
viewtopic.php?f=4&t=11714 ; pour le reste Google aiderait davantage.